吃肉丝代表什么生肖

「网络中国节·清明」清明节志②：舌尖上的清明,下面一起来看看本站小编环球网给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

吃肉丝代表什么生肖1

来源：光明网

讲述人：王杰，中共中央党校哲学部教授

清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。在清明习俗中，祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承，但寒食节所蕴含的“饮食文化”往往被人忽略。清明节除扫墓祭祖外，传统的食俗也是丰富多彩的。每个地域都有各自不一样的美食习俗，其中最主要的饮食品种是青团、馓子、子推馍、润饼等。

清明节美食——青团

青团——是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。软糯香甜，老少皆宜，加上方便保存食用，青团成为了大家清明节必吃的美味。南方一般以糯米粉制作清明节食物。在浙江临安，人们常用嫩莲拌糯粉，做成狗的形状，蒸熟叫做清明狗。家里有几口人就做几只，每人吃一只。民谚曰：“吃了清明狗，一年健到头。”也是图一个吉利。

在苏州、上海一带，则有吃青团的习俗。《清嘉录》云：“市上卖青团、熟藕，为居人清明祀先之品……今俗用青团红藕，皆可冷食，犹循禁火遗风。”如今青团一般是用蔬菜榨取绿汁，染绿糯粉外皮，内有豆沙等馅;或用青艾和粉，蒸成艾团子，也叫青团。

传说有一年清明节，太平天国时期的忠王李秀成有一名得力大将叫陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。

陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

清明节美食——子推馍

子推馍——又称老馍馍，是山西省清明节的传统美食。为了纪念介子推而做的美食。

山西等地的做法是，将面粉合水，捏成燕子形状，上笼蒸熟，放冷以后吃，所以叫做“寒燕”，并在清明那一天，用柳条穿起来，悬于门楣，以示纪念介子推。子推馍的面团比常见的馒头要大，重量都达到了1斤以上，十分便于保存，现在一般都用来祭祀。

有些地区大馍的面团要用十二两白面，代表一年十二个月，面团中间夹入枣、核桃或者豆子，面团蒸好后，顶上还要放一个鸡蛋。面塑又叫面花，是用白面手工捏成的装饰物，造型多姿多彩，活灵活现，有的是花鸟鱼虫、文房四宝，有的是上古神兽、十二生肖。每种面花都各有来源和说法，比如：蛇、蝎造型是祈求先祖庇佑，去除五毒，而龙凤造型则寄托着子女成才的美好期望。

子推馍制作过程比较繁琐，通常几户人家会聚在一起大量制作，孩子们在一旁帮着母亲做，耳濡目染，这门手艺就这样一代代传承下来了。

吃子推馍时也有讲究，不能加热，也不能用刀切，只能用手掰着吃。子推馍有男女之分，有的地方以形状区分，男人要吃圆形的，已婚妇女吃条形的，未婚姑娘则要吃抓髻馍；有的地方则按照面花装饰区分，男人一般吃带有蛇、虎等装饰的馍，女人吃带有花朵装饰的馍，孩子们吃的馍装饰则更为灵活可爱。

在有吃子推馍风俗的地区，子推馍的装饰越华丽，代表的感情越深重。除了自家人吃，子推馍也可以用来馈赠亲友和用于装饰，还有专门制作和贩卖子推馍的店铺和流动摊贩，每到清明节前期生意都会非常火爆。

清明节美食——润饼

“润饼”——每年农历三月初三或清明前后在闽南、潮汕和台湾很盛行，“润饼”正名春饼，以面粉为原料，擦制烘成薄皮即润饼皮，包馅儿的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、香菜、虾仁、肉丁、油煎蛋丝等，可谓琳琅满目。相传明朝时，有个高官叫蔡复一，福建同安人。

蔡复一虽身居要职，但生活淡薄，为官清廉。蔡复一与其夫人李氏“共历清操，明扬朝野”。有一年，蔡复一军政繁忙，虽身患重病，却仍废寝忘食披阅公文、处理政事。在一旁的夫人李氏看到这一切，灵机一动，想出了一个好主意。她亲自制作薄面皮，包入几种菜点，让夫君一手拿着菜饼一手批阅公文，真是两全其美。因为当时同安属泉州府管辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品，并风行至东南亚。因此，润饼菜又称“夫人薄饼”。

也有人说“润饼”是一种太平天国时期从北方传入南方的食物，清明节时北方的将士思念家乡却没有祭奠的物品，因此将所有食物切成细丝卷入饼中作为供品供奉给祖宗，这就是“润饼”最早的来源。其实不仅仅是清明节，春节、元宵，甚至元旦，闽南人都会在家中制作“润饼”来吃，大鱼大肉的新年也挡不住大家咀嚼“润饼”的决心，由此看来，润饼可算得上是一种真正的民间食物，它成了泉州、厦门、台湾地区最最草根的传统食品。

“润饼”所象征的意义也是市民喜爱的原因之一。“润饼”里面包着萝卜、豆芽、豆干，还有海蛎煎，什么好吃的东西都包。这么多东西里面也是有学问的。那萝卜象征着金子，白色豆芽就是银子，出来的润饼可是——包金又包银。拿去供奉祖先，以示祖先也期望他的子孙后代有金有银，财源滚滚，生活一年比一年好。而润饼外面得有一张清薄透亮的润饼皮来包裹着里面的陷，把所有的东西都“包容”在里面，预示着：心地大度、宽厚能容忍、包涵、原谅、不计较。

除了以上介绍的清明食俗，还有枣糕、子福、馓子、艾粄（bǎn）、清明螺等代表各地特色的美食，在这里就不一一列举了。

总体来说，清明饮食文化的发展是中国饮食文化传统的延续，是继承与创新的结合体。中国饮食文化传统中的强调生理健康与精神健康的统一、物质享受与情感寄托的共融，对当代中国饮食文化的发展有着重要意义，也对中国传统文化的延续与继承发挥着重要作用。

制作：李方舟 张悦鑫

吃肉丝代表什么生肖2

讲述人：王杰，中共中央党校哲学部教授

讲述人：王杰，中共中央党校哲学部教授

清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。在清明习俗中，祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承，但寒食节所蕴含的“饮食文化”往往被人忽略。清明节除扫墓祭祖外，传统的食俗也是丰富多彩的。每个地域都有各自不一样的美食习俗，其中最主要的饮食品种是青团、馓子、子推馍、润饼等。

清明节美食——青团

清明节美食——青团

青团——是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。软糯香甜，老少皆宜，加上方便保存食用，青团成为了大家清明节必吃的美味。南方一般以糯米粉制作清明节食物。在浙江临安，人们常用嫩莲拌糯粉，做成狗的形状，蒸熟叫做清明狗。家里有几口人就做几只，每人吃一只。民谚曰：“吃了清明狗，一年健到头。”也是图一个吉利。

在苏州、上海一带，则有吃青团的习俗。《清嘉录》云：“市上卖青团、熟藕，为居人清明祀先之品……今俗用青团红藕，皆可冷食，犹循禁火遗风。”如今青团一般是用蔬菜榨取绿汁，染绿糯粉外皮，内有豆沙等馅;或用青艾和粉，蒸成艾团子，也叫青团。

传说有一年清明节，太平天国时期的忠王李秀成有一名得力大将叫陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。

陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

清明节美食——子推馍

清明节美食——子推馍

子推馍——又称老馍馍，是山西省清明节的传统美食。为了纪念介子推而做的美食。

山西等地的做法是，将面粉合水，捏成燕子形状，上笼蒸熟，放冷以后吃，所以叫做“寒燕”，并在清明那一天，用柳条穿起来，悬于门楣，以示纪念介子推。子推馍的面团比常见的馒头要大，重量都达到了1斤以上，十分便于保存，现在一般都用来祭祀。

有些地区大馍的面团要用十二两白面，代表一年十二个月，面团中间夹入枣、核桃或者豆子，面团蒸好后，顶上还要放一个鸡蛋。面塑又叫面花，是用白面手工捏成的装饰物，造型多姿多彩，活灵活现，有的是花鸟鱼虫、文房四宝，有的是上古神兽、十二生肖。每种面花都各有来源和说法，比如：蛇、蝎造型是祈求先祖庇佑，去除五毒，而龙凤造型则寄托着子女成才的美好期望。

子推馍制作过程比较繁琐，通常几户人家会聚在一起大量制作，孩子们在一旁帮着母亲做，耳濡目染，这门手艺就这样一代代传承下来了。

吃子推馍时也有讲究，不能加热，也不能用刀切，只能用手掰着吃。子推馍有男女之分，有的地方以形状区分，男人要吃圆形的，已婚妇女吃条形的，未婚姑娘则要吃抓髻馍；有的地方则按照面花装饰区分，男人一般吃带有蛇、虎等装饰的馍，女人吃带有花朵装饰的馍，孩子们吃的馍装饰则更为灵活可爱。

在有吃子推馍风俗的地区，子推馍的装饰越华丽，代表的感情越深重。除了自家人吃，子推馍也可以用来馈赠亲友和用于装饰，还有专门制作和贩卖子推馍的店铺和流动摊贩，每到清明节前期生意都会非常火爆。

清明节美食——润饼

清明节美食——润饼

“润饼”——每年农历三月初三或清明前后在闽南、潮汕和台湾很盛行，“润饼”正名春饼，以面粉为原料，擦制烘成薄皮即润饼皮，包馅儿的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、香菜、虾仁、肉丁、油煎蛋丝等，可谓琳琅满目。相传明朝时，有个高官叫蔡复一，福建同安人。

蔡复一虽身居要职，但生活淡薄，为官清廉。蔡复一与其夫人李氏“共历清操，明扬朝野”。有一年，蔡复一军政繁忙，虽身患重病，却仍废寝忘食披阅公文、处理政事。在一旁的夫人李氏看到这一切，灵机一动，想出了一个好主意。她亲自制作薄面皮，包入几种菜点，让夫君一手拿着菜饼一手批阅公文，真是两全其美。因为当时同安属泉州府管辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品，并风行至东南亚。因此，润饼菜又称“夫人薄饼”。

也有人说“润饼”是一种太平天国时期从北方传入南方的食物，清明节时北方的将士思念家乡却没有祭奠的物品，因此将所有食物切成细丝卷入饼中作为供品供奉给祖宗，这就是“润饼”最早的来源。其实不仅仅是清明节，春节、元宵，甚至元旦，闽南人都会在家中制作“润饼”来吃，大鱼大肉的新年也挡不住大家咀嚼“润饼”的决心，由此看来，润饼可算得上是一种真正的民间食物，它成了泉州、厦门、台湾地区最最草根的传统食品。

“润饼”所象征的意义也是市民喜爱的原因之一。“润饼”里面包着萝卜、豆芽、豆干，还有海蛎煎，什么好吃的东西都包。这么多东西里面也是有学问的。那萝卜象征着金子，白色豆芽就是银子，出来的润饼可是——包金又包银。拿去供奉祖先，以示祖先也期望他的子孙后代有金有银，财源滚滚，生活一年比一年好。而润饼外面得有一张清薄透亮的润饼皮来包裹着里面的陷，把所有的东西都“包容”在里面，预示着：心地大度、宽厚能容忍、包涵、原谅、不计较。

除了以上介绍的清明食俗，还有枣糕、子福、馓子、艾粄（bǎn）、清明螺等代表各地特色的美食，在这里就不一一列举了。

总体来说，清明饮食文化的发展是中国饮食文化传统的延续，是继承与创新的结合体。中国饮食文化传统中的强调生理健康与精神健康的统一、物质享受与情感寄托的共融，对当代中国饮食文化的发展有着重要意义，也对中国传统文化的延续与继承发挥着重要作用。

制作：李方舟 张悦鑫

制作：李方舟 张悦鑫

来源：光明网

来源：光明网

吃肉丝代表什么生肖3

现在不是人吃不上饭的时候了，生活富裕了，有了些闲钱，自然也就会多一些生活上的娱乐和情趣。养狗的人多起来，大狗，小狗的满街地遛，一些城镇中，养狗成了“狗满为患”，同时养狗带来了环境污染，以及咬伤人的不安全事故时有发生。喜欢狗的人聚在一起比狗，谈狗，更爱狗；不喜欢养狗的人则有些生些闷气——尤其是一出门，一脚踩在狗屎上，来了一个“狗屎运”，不免怒火中烧，大吼道：“现在的人都疯了吗？是人不是人的都养狗了……”好在没有酿成什么大事故。天下事、生活事从来如此，矛盾的，变动的，许多方面，你也说不出什么是对？什么是错？

（意象图）

又到了炎炎夏季，吃狗肉养生的话题又起来了，毕竟狗肉，是一个有争议的美食，话题一出，可能挨骂，但若以一个成年人的成熟心来考量，这又算什么呢？人各有爱，人各有需，人各有求，不妨来一个，你爱你的狗我吃我的肉！

（意象图）

狗，也许是人类最早驯化的动物，在公元前1万年以前。中国东北的原始人类是蒙古通古斯族，是东胡、戎、狄、肃慎的先民，首先驯养了狗，其中戎就是有名的养狗氏族。狗是六畜之一，还是中国人的属相。国人养狗爱狗，利用狗当工具猎捕野兔那是一个悠久的习俗。皇家贵族喜欢，布衣百姓也喜欢。中国土种狗细狗，也是《西游记》中杨二郎的“啸天犬”的原型。细狗，尖脸，垂着的两片长耳朵，身材细瘦挺拔，动作灵敏、爆发力强、奔跑飞快，那是优良的捕猎狗。狗对主人是很忠诚的，这方面中无论是民间传说，还是古籍记载，忠犬救主的事故事太多了。

（意象图）

小时候，我也养过一个胖乎乎的小黑狗，非常听话，只有我不发话，放在桌上的食物它也是不敢吃的。一发话让它吃，它就会高兴地摇尾巴，表示出欢天喜地的样子。/狗是通人性的智慧动物。

中国古代养狗，一方面当作捕猎、护家、护身的工具，一方面也是当作食物的，就像养鸡、鸭、猪、牛、羊等一样，在粮食不足的情况下，是要作为食物的。并且，这种食物还不是一般的老百姓可以享受得到的。

（意象图）

古书《周礼·天官冢宰》以及《周礼·天官·食医》中皆载“豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦”在周朝的时候，周代宫廷佳肴“八珍“中的”肝膋”，则完全就是以狗肝为原料的。《礼记·月令》中有“孟秋之月……天子食麻与犬”，“仲秋之月……天子以犬尝麻，先荐寝庙”，即言天子也只有在秋季祭祀时，才与群臣分享狗肉。可见，要想吃上狗肉，没有一定的身份还真没有资格呢。又过了几百年之后，到了秦汉时期，吃狗肉风气极普遍。汉高祖刘邦的家乡是现在的江苏沛县，他的父亲喜欢吃狗肉，他本人也食狗肉的忠实粉丝，他的大将舞阳侯樊哙，在未从军之前，就是以屠狗为业的。时至今日，过去了二千多年，江苏丰沛县一带狗肉仍是一道受欢迎的美食。

（意象图）

朝鲜族喜欢食狗肉，喝狗肉汤是一道极为推崇的美食。只要不是祭祀年节，均可以喝狗肉汤的。一般在暑天进补。狗肉汤就是用狗肉炖成的汤。在大多数狗肉汤饭店，狗肉汤都是当天的新鲜肉，一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。制作的食材有鲜狗肉，豆油，酱油，精盐，味精，大蒜末，大葱末，香菜末，辣椒面，胡椒面，芝麻（焙好）。制作方法是将狗杀后，放净血，退净毛收拾洗净内脏，放到大锅里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色，加上调料即可食用。调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键，它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里，加上肥狗肉，熬成汁酱。汁酱既辣且香，调在汤里异常开胃。经过多道工序制作的狗肉汤，肉香汤美，香辣可口，补气补血。而江苏、山东、河北等一带则喜秋冬时食用狗肉，医学家李时珍在《本草纲目》中明确指出，狗肉具有进补的医用价值。

（意象图）

多年来，吃狗肉一直为爱狗人士和动物保护者所诟病，颇有争议。2011年，浙江金华取缔了据称有600多年历史的“狗肉节”。而金华狗肉节，倒有两个有趣的民间传说：相传，浙江金华湖头狗肉节源于元末明初。当时，朱元璋的大将胡大海兵发婺州城，数晚突袭而未果，胡将军很着急。后经多次探查，才知道原因是驻营的乾西乡一带养的家狗特别多，大军一行动，犬吠之声早就传入守军耳中。守军早有防备，攻城就变得很艰难。

（意象图）

于是胡大海一声令下，杀光所有的狗，当晚婺州城便一举而破。接着，明军就在乾西大吃狗肉宴。从此，乾西狗肉名扬四方。

另外一个说法则是：据《醉茶志怪》记载，相传有鬼怪名为蓝志化身狗魔作恶苏北一带，后被湘人杨十三砍下狗头，于是老百姓家家户户杀狗烹煮庆祝。从一个侧面说明，吃狗肉在古时的浙江金华一带是普遍的，食狗文化是浓厚的。

（意象图）

而广西玉林却没有中断“狗肉节”，每年6月21日，也就是夏至的时候，是这个地方一年一度的狗肉节。严格来讲不能算节，因为只是这一天大家一起吃狗肉，据当地的习俗说吃狗肉可以祛除体内寒气。这本是当地的一个习俗，不能说养个狗就是文明，吃点狗肉就是不文明。只要不违反法律，他人无可厚非。玉林依靠这个城市品牌，扬名天下，也做活了经济。孰是孰非，让世人评说吧。

（作者：徐景春）