螺字代表哪个生肖

「网络中国节·清明」清明节志②：舌尖上的清明,下面一起来看看本站小编环球网给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

螺字代表哪个生肖1

来源：光明网

讲述人：王杰，中共中央党校哲学部教授

清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。在清明习俗中，祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承，但寒食节所蕴含的“饮食文化”往往被人忽略。清明节除扫墓祭祖外，传统的食俗也是丰富多彩的。每个地域都有各自不一样的美食习俗，其中最主要的饮食品种是青团、馓子、子推馍、润饼等。

清明节美食——青团

青团——是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。软糯香甜，老少皆宜，加上方便保存食用，青团成为了大家清明节必吃的美味。南方一般以糯米粉制作清明节食物。在浙江临安，人们常用嫩莲拌糯粉，做成狗的形状，蒸熟叫做清明狗。家里有几口人就做几只，每人吃一只。民谚曰：“吃了清明狗，一年健到头。”也是图一个吉利。

在苏州、上海一带，则有吃青团的习俗。《清嘉录》云：“市上卖青团、熟藕，为居人清明祀先之品……今俗用青团红藕，皆可冷食，犹循禁火遗风。”如今青团一般是用蔬菜榨取绿汁，染绿糯粉外皮，内有豆沙等馅;或用青艾和粉，蒸成艾团子，也叫青团。

传说有一年清明节，太平天国时期的忠王李秀成有一名得力大将叫陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。

陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

清明节美食——子推馍

子推馍——又称老馍馍，是山西省清明节的传统美食。为了纪念介子推而做的美食。

山西等地的做法是，将面粉合水，捏成燕子形状，上笼蒸熟，放冷以后吃，所以叫做“寒燕”，并在清明那一天，用柳条穿起来，悬于门楣，以示纪念介子推。子推馍的面团比常见的馒头要大，重量都达到了1斤以上，十分便于保存，现在一般都用来祭祀。

有些地区大馍的面团要用十二两白面，代表一年十二个月，面团中间夹入枣、核桃或者豆子，面团蒸好后，顶上还要放一个鸡蛋。面塑又叫面花，是用白面手工捏成的装饰物，造型多姿多彩，活灵活现，有的是花鸟鱼虫、文房四宝，有的是上古神兽、十二生肖。每种面花都各有来源和说法，比如：蛇、蝎造型是祈求先祖庇佑，去除五毒，而龙凤造型则寄托着子女成才的美好期望。

子推馍制作过程比较繁琐，通常几户人家会聚在一起大量制作，孩子们在一旁帮着母亲做，耳濡目染，这门手艺就这样一代代传承下来了。

吃子推馍时也有讲究，不能加热，也不能用刀切，只能用手掰着吃。子推馍有男女之分，有的地方以形状区分，男人要吃圆形的，已婚妇女吃条形的，未婚姑娘则要吃抓髻馍；有的地方则按照面花装饰区分，男人一般吃带有蛇、虎等装饰的馍，女人吃带有花朵装饰的馍，孩子们吃的馍装饰则更为灵活可爱。

在有吃子推馍风俗的地区，子推馍的装饰越华丽，代表的感情越深重。除了自家人吃，子推馍也可以用来馈赠亲友和用于装饰，还有专门制作和贩卖子推馍的店铺和流动摊贩，每到清明节前期生意都会非常火爆。

清明节美食——润饼

“润饼”——每年农历三月初三或清明前后在闽南、潮汕和台湾很盛行，“润饼”正名春饼，以面粉为原料，擦制烘成薄皮即润饼皮，包馅儿的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、香菜、虾仁、肉丁、油煎蛋丝等，可谓琳琅满目。相传明朝时，有个高官叫蔡复一，福建同安人。

蔡复一虽身居要职，但生活淡薄，为官清廉。蔡复一与其夫人李氏“共历清操，明扬朝野”。有一年，蔡复一军政繁忙，虽身患重病，却仍废寝忘食披阅公文、处理政事。在一旁的夫人李氏看到这一切，灵机一动，想出了一个好主意。她亲自制作薄面皮，包入几种菜点，让夫君一手拿着菜饼一手批阅公文，真是两全其美。因为当时同安属泉州府管辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品，并风行至东南亚。因此，润饼菜又称“夫人薄饼”。

也有人说“润饼”是一种太平天国时期从北方传入南方的食物，清明节时北方的将士思念家乡却没有祭奠的物品，因此将所有食物切成细丝卷入饼中作为供品供奉给祖宗，这就是“润饼”最早的来源。其实不仅仅是清明节，春节、元宵，甚至元旦，闽南人都会在家中制作“润饼”来吃，大鱼大肉的新年也挡不住大家咀嚼“润饼”的决心，由此看来，润饼可算得上是一种真正的民间食物，它成了泉州、厦门、台湾地区最最草根的传统食品。

“润饼”所象征的意义也是市民喜爱的原因之一。“润饼”里面包着萝卜、豆芽、豆干，还有海蛎煎，什么好吃的东西都包。这么多东西里面也是有学问的。那萝卜象征着金子，白色豆芽就是银子，出来的润饼可是——包金又包银。拿去供奉祖先，以示祖先也期望他的子孙后代有金有银，财源滚滚，生活一年比一年好。而润饼外面得有一张清薄透亮的润饼皮来包裹着里面的陷，把所有的东西都“包容”在里面，预示着：心地大度、宽厚能容忍、包涵、原谅、不计较。

除了以上介绍的清明食俗，还有枣糕、子福、馓子、艾粄（bǎn）、清明螺等代表各地特色的美食，在这里就不一一列举了。

总体来说，清明饮食文化的发展是中国饮食文化传统的延续，是继承与创新的结合体。中国饮食文化传统中的强调生理健康与精神健康的统一、物质享受与情感寄托的共融，对当代中国饮食文化的发展有着重要意义，也对中国传统文化的延续与继承发挥着重要作用。

制作：李方舟 张悦鑫

螺字代表哪个生肖2

- 学海遗珍 · 第八十九期 -

今天《学海遗珍》专题刊载的是陈增弼教授《北方民间家具初论》一文，原载于《室内设计与装修》，1997年第4期。

北方民间家具初论

文 / 陈增弼

本文“北方”一词，是指我国在北纬35°以北的西北、华北、东北地区，也就是秦岭以北包括黄河流城、塔里木河流域，以及辽河、松花江、黑龙江流域。

在这辽阔的北国，最大的自然条件就是夏无酷暑，冬有严寒。冬季平均气温大约都在摄氏零度以下，少部分地区在-20℃以下，因此防寒保暖就成为北方民居首要考虑的问题。

于是在长期历史流变中，形成了房屋外墙厚、层高低、外轮席简洁以及使用火炕、火地、火墙的特点。北方民居的这些特点也必然对当地的室内、家具产生影响。

北方民间家具的粗犷有力，用料大，装饰纹样豪放的风格，在中国传统家具中占有重要的地位。

民间家具与民居的关系是“表”与“里”的关系。家具是建筑使用功能的延伸和补充，因此对民间家具的研究，应是对民居研究的一个重要侧面，对民间家具的研究和保护，应当提到日程上来了。

应当提出的是，对民居的破坏，往往出于无知或不重视，而民间家具的流失或被破坏，则是更多地受经济利益的驱动。我们希望更多研究民居的学者、专家能够关注并重视民居中的家具。

笔者呼吁：应当加强对民间家具的研究，应当对民间家具中的精品给以保护。

一、北方民居室内的家具布置

北方民居与其他地区的民居一样，也是由各种使用功能的房间组成的，其中摆放较多家具的房间是卧室与客厅。

北方民居院落的主房一般是坐北朝南，一明两暗式布局。明间多为客房，两侧次间则是睡觉用的卧房（图1、图2）。

图1 北方民居一明两暗室内布局示意图

图2 东北民居中的家具布置

（一）以八仙桌为中心的客厅家具布置

经济殷富之家，明间作为会客和生活起居用房，有时还用于婚丧嫁娶，四时节气举行仪礼的地方。在民居各类房间中，它具有更多的家庭公共活动的性质。

从家具类型来看，明间布置的家具多属可供垂足坐的高型家具。常见的格局是：靠北墙放平头案、翘头案或架几案，上摆砚屏、胆瓶、自鸣钟。案前放一张八仙桌，桌两侧为两把椅子，讲究一些的为扶手椅。桌前还摆放有高型的火盆架。明间两侧多摆放面盆架、半桌、凳、墩子等，为全家用餐、会客等人多时使用。

山西乔家大院

一般民家客人较少。明间只作为厨房和仓储之用。两侧各有一个灶台，与次间的火炕相连，做饭、烧水，甚至煮猪食都在这里进行。靠北墙摆放八仙桌、条桌或者是储粮的躺柜，还有碗橱，甚至小型农具等。

（二）以火炕为中心的卧室家具布置

北方天寒，卧室内必须取暖，取暖的方式普遍使用火炕。再冷的地方还有火地、火墙，除此以外还有矮型的火盆，用以辅助取暖、保存火种。

炕，就是固定式的床。一般沿南向靠窗搭设（图3、图4）。此处室内光线比较明亮，冬季也是争取阳光直接照射的地方。炕上铺席，席上有的还铺一层毛毡。沿墙或糊纸，或油漆、彩绘炕墙画。

图3 晋中民居火炕分布示意

图4 陕西民居单体窑洞中炕的分布图

人在炕上活动，基本上是盘腿坐或跪坐式，或自由坐式，同时炕上摆放的家具，从家具类型来看，都是属于低型家具，如矮的炕桌、炕案、炕几、炕琴、被格、矮火盆架等，因此北方民间火炕上的生活方式也可以看作是古代席地而坐生活方式的一种遗存。

卧室内除大面积的火炕外，地下摆放的家具也可大致分为两种：一种是经济条件富裕之家，地上摆放顶箱立柜、衣箱、立柜、条桌、抽屉桌、凳、板凳等。一般农家则大多沿北墙一字排开摆放躺柜，柜前摆放板凳、凳子等。

这里应当说一说北方特有的家具——躺柜（图5）。

图5 躺柜示意图

躺柜一般是农村木匠就地取材，就地打做。它的特点是容量大，基本上是放大加长的大箱子，有二联躺柜、三联躺柜之分。

长度约为150~300厘米，宽度约为120厘米左右，储存衣物、被褥、粮食等，还具有案桌的家具功能。柜上还可摆放生活用具，如镜、饮水具、学习用具等。

它的基本构造是把柜面分成前后两部分，靠墙处为固定式柜面，不掀起不移动，其上就是摆放器物的地方，靠前面为活动的柜面，可以掀起、拿下，并在前面中间边缘处安有扣吊，可以上锁。

还有一种躺柜如晋中、雁北等地，躺柜的上部柜面全为固定式，而在前面做成左右可开启的门，使用时把门打开，装入或取出储存的衣物。

晋南或山东、河北等地，还有一种箱柜，上部是箱子，下部是一个矮柜，可分开搬动，使用也很方便。

总之卧室中的家具，多种多样，随地区不同，也会有不同类型的家具。

二、北方民居家具类型

民间家具受经济条件限制，一般因陋就简，注重功能。在类型上，大略可分为七类。

(1)坐具：如蒲团、小板凳、条凳、马扎、墩子、方凳、靠背椅、灯挂椅、扶手椅、圈椅、山柳圈椅（乞丐椅）、直背交椅、圆背交椅等。

(2)承具：如炕桌、炕几、炕案、肴桌、八仙桌、月牙桌、抽屉桌、条案、平头案、翘头案、架几案等。

(3)庋具：如炕琴、被格、拜匣、印匣、小箱、药箱、衣箱、柳条箱、官皮箱、小柜、坐柜、躺柜、碗柜、箱柜、药柜、书柜、书格、立柜、顶箱立柜等。此外还有梳妆台、闷户橱、联二柜、联三柜等。

(4)卧具：如榻、罗汉床、架子床、拔步床等。

(5)架具：如面盆架、衣架、手提式衣帽架、灯架、镜架等。

(6)屏具：灯屏、砚屏、座屏、折叠屏风以及隔扇等。

(7)其他：脚踏、滚凳、枕凳、都承盘、茶盘、神龛、祖先匣、笔筒、捧盒等。

三、北方民居家具用材

“就地取材”是民居家具的用材原则。北方树种多为榆、柏、槐、桑、柞、梓、椴、栎、紫榆、曲柳、松、杉、杨、柳等。

在长期劳动实践的基础上，民间木工，对当地的树种、材性、纹理、强度、韧性、色泽等十分了解。因此本着材尽其用的精神，什么家具用什么材种，在民间已形成了一种习惯的做法，而且在同一件家具上，不同材质的搭配，也有了不成文的一套规矩。

榆木纹理（一）

榆木纹理（二）

坐具因为受力多样和移动性大，大多使用强度大、韧性好的材种，如榆木、紫榆、柞木、槐木、桑木、枣木等。

如：马扎用桑木、枣木、柞木为多；凳、椅、圈椅用榆木为多；乞丐椅（一种简易圈椅）的椅圈和腿为一木弯成，河南以紫榆为多，山东以河柳为主（图6）。

图6 北方常见的乞丐椅

承具用木比较广泛，几乎北方树种都可以制作，常见的桌案仍以榆、柏、梓、槐为主。庋具因为要求变形小，有足够的强度，以榆木、槐木、核桃楸木为多，大漆类箱柜，多用杉木、松木为胎。

卧具以榆木、紫榆、核桃楸木、槐木、梓木为主。屏具以楸木、核桃木为主。

核桃木纹理（一）

核桃木纹理（二）

以上就北方民居家具总体而言，至于具体的使用木材，基本上是有什么木材就使用什么木材，因此民间家具用材花色品种是五花八门，十分丰富多彩的。

四、北方民居家具装饰

民间木工工匠在对家具的装饰纹样和手法上，也是积累了丰富的经验。

1.对木材纹理和色泽的使用

对各种木材的天然纹理和色泽的选择与利用，是民间家具的一种很优秀的手法。例如柜橱类家具的两扇门的门心板，是木工匠师着意选择的部位，一般都是选择一块花纹比较好的木材，锯解为二，以中线为轴左右对称镶嵌，这样既有木纹变化的自然美，又在变化中获得对称美，更有讲究的橱柜，不仅两门心板是对称的，而且两侧山板也是纹样对称的，有的榆木柜就是如此，既美观又富有创意。

对椅、榻、罗汉床等显要部位的构件如靠背、围板，工匠也挑选木纹好、色泽美的木板为之。

此外民间工匠还利用木材的不同纹理、色泽，进行有意识的搭配、镶嵌以取得赏心悦目的美学效果。例如在核桃木上，镶嵌瘿木、黄杨木，在硬木上镶嵌椰壳、竹簧等，都有优秀的作品留存后世。

2.线脚的设计

对家具的零部件的断面轮廓造型设计，是民间家具取得感人整体美的重要组成部分。

如家具的腿子、掌子、杆部、边抹、牙板、楣子等，一般都根据家具整体风格的要求，进行或简或繁的线型和截面的细部造型设计。

这种对家具细部的造型设计，民间家具为我们积累了十分丰富和宝贵的经验。例如阴线、阳线、灯草线、皮条线、剑脊线、荞麦棱、文武线、冰盘沿、打洼、剁边、两柱香、三炷香、泥鳅背、螳螂腿……造型多样，组配自由，变化多端，十分丰富。

3.攒接、斗簇

民间家具在床榻的围子、倒挂楣子，气死猫柜的门扇、侧山板，书格的围栏、后身板，衣架的花牌子等处，面积大的需要灵透的装饰花板处往往使用这两种装饰工艺手法。

攒接、斗簇与传统建筑的栏杆和窗格是共同和一脉相承的。

攒接：就是用纵横直斜的短料，用榫卯衔接、交搭而组成各种图案纹样，如“卍”字不到头、“十”字连方等。

斗簇：是把锼镂出的小型花板，用榫卯斗拼在一起形成各种图案纹样，如四簇云纹、四簇夔纹等。

在家具中除单用攒接或斗簇外，有时二者兼用，组成变化灵活的各式图案。

4.雕刻

雕刻在民间家具的装饰手法中是一个大项，变化多，表现力强。

(1)技法有线刻、浮雕、透雕、圆雕、混合雕等。

(2)民间家具雕刻的题材十分丰富。

①植物纹：卷草、折枝、竹、松、梅、桃、柳、灵芝、牡丹、荷花、菊花、兰花、西番莲、树皮、竹节以及诸多花卉瑞草，如满池娇、穿枝莲、玉堂富贵等。

②动物纹：龙、草龙、夔龙、狮子、麒麟、螭纹、大象、十二生肖等;凤、草凤、夔凤、仙鹤、喜鹊、春燕等。

③人物纹：历史故事、儿童游戏、仕女、神仙、戏剧人物等。④山水云气纹:云纹、水纹、山水纹、落花流水纹等。

⑤ 文字纹：十字纹、万字纹、寿字纹、福字纹、禄字纹等。⑥几何纹:龟甲纹、双矩纹、雷纹、连珠纹、冰裂纹等。

⑦宗教纹：如佛八宝(轮、螺、伞、盖、花、罐、鱼、肠)、暗八仙(渔鼓、葫芦、萧、荷花、花篮、宝剑、扇子、笏板)、杂宝(银铤、方胜、珠、珊瑚、钱、元宝、犀角等)和五岳真形图等。

⑧ 吉祥纹：三友图(松、竹、梅)、四君子图(梅、兰、竹、菊)、五伦纹(凤、鹤、鸳鸯、鹊鸽、黄莺)、五福纹(福、禄、寿、喜、财)、四象纹(青龙、白虎、朱雀、玄武)、玉堂富贵、喜上眉梢、五福捧寿、狮子滚绣球、鲤鱼跳龙门、瓜瓞绵绵、鹤鹿同春、吉庆有余、龙凤呈祥、喜相随、太平有象、寿山福海等。吉祥纹大多出在清代，越到晚期，用的越普遍。

5.镶嵌

也是民间家具装饰工艺的一种，可供镶嵌的材料有木、竹、瓷、螺钿、珐琅、玳瑁、牛骨、牛角、象牙、玉石、珊瑚、珍珠、玛瑙、金、银、铜片等，百宝镶嵌为其代表。

6.铜饰件

民间家具使用铜饰件也是对家具进行装饰的重要手段。

素铜饰件：饰件表面光洁无瑕。

装饰铜饰件：在铜饰件表面再加工，如镀金、鎏金、錾花、锤合等。

铜饰件的造型多种多样：面叶和合页有圆形、长方形、委角方形、葵花形、菱花形、云字形、寿字形、蝴蝶形、自由形等。

吊牌有圆环、椭圆、长方、泉布、古瓶、铃铎、双鱼、双龙、双凤、凸字、套环、小坠、套方等形。提环有半圆、长方、凹字等形。

- END -

螺字代表哪个生肖3